มันสำปะหลังทอด

ใส่910 ก. ปอกเปลือกแล้วหั่น รากมันสำปะหลังสดลงในหม้อขนาดใหญ่ เติม1.9 ล. น้ำให้ท่วม และใส่1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียดลงไปครึ่งหนึ่ง

ต้มเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเอาแกนกลางที่เป็นเส้นใยออก

หั่นมันสำปะหลังที่สุกแล้วเป็นแท่งหนา

ตั้ง700 มล. น้ำมันสำหรับทอดประเภทไม่มีกลิ่นในหม้อลึกด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนถึงอุณหภูมิ 180°C

ทอดมันสำปะหลังทีละชุดเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ

ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันและปรุงรสทันทีด้วยเกลือที่เหลือ