พลaกุ้ง

ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำต้มให้เดือดด้วยไฟแรง

ใส่ 450 ก. แกะเปลือก กุ้งลายเสือขนาดใหญ่ ลงไปต้มประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนสุกทึบแสงและอุณหภูมิภายในถึง 63°C

กรองกุ้งขึ้นแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็งจนเย็นสนิท

ในชามผสมใบใหญ่ คนผสม 60 มล. น้ำมะนาวสด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา และ 2 สับละเอียด พริกขี้หนูสวน ให้เข้ากัน

ใส่กุ้งที่แช่เย็นแล้ว, 80 ก. ซอยบาง หอมแดง, 240 ก. หั่นแว่น แตงกวาญี่ปุ่น, 120 มล. ฉีก ใบสะระแหน่สด และ 120 มล. สับ ผักชีสด ลงในชาม

คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟแบบเย็น