Келле Пача Чорбаси
Насичений турецький часниковий суп з баранини, загущений яєчним жовтком і лимоном, який подають з гострим масляним соусом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г баранячі рульки, очищені
- 1,9 л вода
- 1 ч. л. сіль
- 2 яєчні жовтки, збиті
- 3 ст. л. свіжий лимонний сік
- 6 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. оцет з червоного вина
- 2 ст. л. оливкова олія
- 1 ч. л. пластівці червоного перцю
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 910 г очищені баранячі рульки та 1 ч. л. сіль в каструлю з 1,9 л вода і тушкуйте на повільному вогні, доки м'ясо не стане м'яким, а внутрішня температура не досягне 74°C, приблизно 90 хвилин.
-
2
Подрібніть варене м'ясо з кісток, процідіть бульйон і поверніть м'ясо в проціджений бульйон.
-
3
Збийте 2 збиті яєчні жовтки та 3 ст. л. свіжий лимонний сік разом, змішайте з частиною бульйону і влийте назад у каструлю.
-
4
Змішайте 6 подрібнені зубчики часнику та 2 ст. л. оцет з червоного вина в мисці, щоб приготувати часниковий соус.
-
5
Розігрійте 1 ч. л. пластівці червоного перцю в 2 ст. л. оливкова олія і побризкайте зверху суп разом з часниковим соусом.