Пад Кі Мао П'яна локшина
Широка рисова локшина, обсмажена на сильному вогні з куркою, тайським перцем чилі, священним базиліком та пікантно-солодким соусом. Це яскрава, гостра та надзвичайно насичена страва класичної тайської вуличної їжі, яка відрізняється від орчати та страв з рисовою локшиною, що вже є в каталозі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 230 г широка суха рисова локшина (сен яі, шириною близько 3/4 дюйма), замочена у теплій воді 30 хв
- 450 г куряче філе без кісток і шкіри, тонко нарізане
- 6 ст. л. нейтральна олія (рослинна або канолова)
- 8 зубчики часнику, подрібнені
- 4-8 тайський перець чилі пташине око (або серрано), тонко нарізаний
- 2 великі курячі яйця
- 60 мл устричний соус
- 2 ст. л. рибний соус
- 2 ст. л. соєвий соус
- 2 ч. л. темний соєвий соус
- 2 ч. л. цукор-пісок
- 1/2 ч. л. мелений білий перець
- 240 мл свіже листя священного базиліку (або тайського базиліку)
- 230 г броколіні або суцвіття броколі, нарізані на порційні шматочки
Спосіб приготування
-
1
Зцідіть замочену замочена у теплій воді 30 хв широка суха рисова локшина (сен яі, шириною близько 3/4 дюйма) і відкладіть. У невеликій мисці змішайте 60 мл устричний соус, 2 ст. л. рибний соус, 2 ст. л. соєвий соус, 2 ч. л. темний соєвий соус, 2 ч. л. цукор-пісок та 1/2 ч. л. мелений білий перець. Відкладіть соус.
-
2
Розігрійте половину 6 ст. л. нейтральна олія (рослинна або канолова) у великій сковороді вок на максимальному вогні, який дозволяє ваша плита, до появи диму. Додайте 8 подрібнені зубчики часнику і 4-8 тонко нарізаний тайський перець чилі пташине око (або серрано) та обсмажуйте 20 секунд.
-
3
Додайте 450 г тонко нарізане куряче філе без кісток і шкіри і обсмажуйте 3-4 хвилини до готовності та внутрішньої температури 74°C. Зсуньте курку на один бік вока.
-
4
Додайте трохи більше нейтральна олія (рослинна або канолова) на вільний бік вока і розбийте туди 2 великі курячі яйця. Трохи збийте, а потім змішайте з куркою.
-
5
Додайте 230 г нарізані на порційні шматочки броколіні або суцвіття броколі і перемішуйте 1-2 хвилини, поки вона не стане яскраво-зеленою та м'якою.
-
6
Додайте зціджену локшину і залийте все соусом. Перемішуйте 2-3 хвилини на сильному вогні, поки локшина рівномірно покриється соусом, злегка карамелізується і вбере зайвий соус.
-
7
Зніміть з вогню і вмішайте листя 240 мл свіже листя священного базиліку (або тайського базиліку). Подавайте негайно.