Па Тонґ Ко тайське смажене тісто
Повітряні золотисті палички з тіста, популярні на ранкових ринках Таїланду, які їдять зі згущеним молоком або заварним кремом з пандану для мачання. Плануйте заздалегідь: тісто має відпочити принаймні 30 хвилин перед смаженням.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 250 г борошно пшеничне
- 2 ч. л. розпушувач для тіста
- 1/2 ч. л. харчова сода
- 1/2 ч. л. сіль
- 2 ч. л. цукор кристалічний
- 160 мл тепла вода
- 2 ст. л. олія нейтральна рослинна або канолова
- 950 мл олія нейтральна для фритюру
Спосіб приготування
-
1
У великій мисці змішайте віночком 250 г борошно пшеничне, 2 ч. л. розпушувач для тіста, 1/2 ч. л. харчова сода, 1/2 ч. л. сіль та 2 ч. л. цукор кристалічний.
-
2
Додайте 160 мл тепла вода та 2 ст. л. олія нейтральна рослинна або канолова до сухих інгредієнтів. Перемішуйте, доки не утвориться грудкувате тісто, потім трохи вимісіть протягом 1 до 2 хвилин до гладкості. Тісто має бути м'яким та злегка липким. Накрийте та залиште при кімнатній температурі принаймні на 30 хвилин.
-
3
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в прямокутник завтовшки приблизно 5 мм. Наріжте на смужки завширшки близько 2,5 см і завдовжки 10 см. Покладіть дві смужки одна на одну та міцно натисніть паличкою для їжі по центру вздовж, щоб скріпити їх.
-
4
Розігрійте 950 мл олія нейтральна для фритюру у воці або глибокому сотейнику на середньо-високому вогні до 190°C. Обережно опускайте смужки тіста в олію партіями. Обертайте обережно, щоб вони рівномірно подрум'янилися з усіх боків, загалом приблизно 2 до 3 хвилин.
-
5
Вийміть шумовкою та дайте стекти на паперових рушниках. Подавайте одразу гарячими та хрусткими зі згущеним молоком або улюбленим соусом для мачання.