Массаман каррі
Насичене тайське каррі з помірною гостротою, що містить ніжну тушковану яловичину, картоплю та арахіс у запашному кокосовому соусі. Массаман є одним із найкращих каррі у світі - зігрівальним, складним і глибоко задовольняючим.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г лопатка яловича, кубики 4 см
- 3 ст. л. паста каррі массаман
- 2 банки жирне кокосове молоко (380 г)
- 240 мл яловичий бульйон
- 450 г картопля Юкон Голд, шматочки 4 см
- 1 жовта цибуля, нарізана часточками
- 2 ст. л. ритний соус
- 2 ст. л. пальмовий цукор або коричневий цукор
- 2 ст. л. паста тамаринду
- 35 г смажений арахіс
- 2 ст. л. свіжий сік лайма
- 1 ст. л. рослинна олія
- 3 ст. л. свіжа кінза, для прикраси
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 1 ст. л. рослинна олія у великій каструлі з товстим дном або у жаровні на середньо-високому вогні. Щедро приправте 910 г кубики 4 см лопатка яловича сіллю. Працюючи порціями, обсмажте яловичину з усіх боків до глибокого коричневого кольору, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Вийміть і відкладіть.
-
2
Зменшіть вогонь до середнього. Додайте 3 ст. л. паста каррі массаман в каструлю та обсмажуйте, помішуючи, протягом 1-2 хвилин до появи аромату.
-
3
Влийте 2 банки жирне кокосове молоко (380 г) та 240 мл яловичий бульйон, зішкребучи підсмажені шматочки з дна. Поверніть яловичину в каструлю. Доведіть до кипіння.
-
4
Додайте 1 нарізана часточками жовта цибуля та 450 г шматочки 4 см картопля Юкон Голд. Вмішайте 2 ст. л. ритний соус, 2 ст. л. пальмовий цукор або коричневий цукор та 2 ст. л. паста тамаринду.
-
5
Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 45-55 хвилин, періодично помішуючи, поки яловичина не стане дуже ніжною, а картопля повністю приготується. Перевірте внутрішню температуру яловичини - вона повинна бути не менше 71°C для тушкованої лопатки.
-
6
Вмішайте 35 г смажений арахіс та 2 ст. л. свіжий сік лайма. Скуштуйте і відкоригуйте спеції - додайте більше рибного соусу для солоності, цукру для солодкості або тамаринду для кислоти.
-
7
Подавайте з жасминовим рисом, прикрасивши 3 ст. л. для прикраси свіжа кінза.