波多黎各炖牛肉
波多黎各风格的炖牛肉，配有土豆、西红柿和橄榄，汤汁浓郁，是一道经典的舒适家常菜，肉质软烂，酱汁香浓，最适合配米饭吃。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.8 千克 炖牛肉, 切块
- 2 大勺 橄榄油
- 1 洋葱, 切丁
- 4 大蒜, 切碎
- 1 甜椒, 切丁
- 4 大勺 索弗里托酱
- 1 790 克 can 番茄丁（罐头）
- 240 毫升 番茄酱
- 475 毫升 牛肉高汤
- 910 克 土豆, 切块
- 120 毫升 绿橄榄（去核）
- 1 小勺 牛至
- 1/2 小勺 孜然
- 1 小勺 盐
- 按口味 黑胡椒
做法
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1
在中高火下加热 2 大勺 橄榄油。将 1.8 千克 切块 炖牛肉 分批煎至表面金黄，5 到 7 分钟。盛出备用。
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2
翻炒 1 切丁 洋葱、4 切碎 大蒜、1 切丁 甜椒 直到变软。
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3
拌入 4 大勺 索弗里托酱、1 小勺 牛至、1/2 小勺 孜然。烹煮 1 分钟。
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4
加入 1 790 克 can 番茄丁（罐头） 和 240 毫升 番茄酱。
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5
放回牛肉。倒入 475 毫升 牛肉高汤。
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6
煮沸，转小火，盖上锅盖炖 45 分钟。
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7
加入 910 克 切块 土豆，炖 20 到 30 分钟直到变软。
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8
牛肉应达到 88°C（叉子可轻松扎透）。
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9
拌入 120 毫升 绿橄榄（去核）。再炖 5 分钟。
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10
用 1 小勺 盐 和 黑胡椒 调味。
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11
配米饭或面包食用。