카르네 기사다
푸에르토리코식 소고기 스튜로, 감자, 토마토, 올리브가 진한 소스에 어우러지며 부드러운 고기와 감칠맛 나는 소스가 밥 위에 얹어 먹기 좋은 클래식한 컴포트 푸드입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.8 kg 소고기 스튜용, 네모썰기
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 양파, 다지기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 1 피망, 다지기
- 4 큰술 소프리토
- 1 790 g can 다진 토마토 통조림
- 240 ml 토마토 소스
- 475 ml 비프 브로스
- 910 g 감자, 네모썰기
- 120 ml 씨를 제거한 그린 올리브
- 1 작은술 오레가노
- 1/2 작은술 커민
- 1 작은술 소금
- 기호에 맞게 후추
만드는 법
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1
중강불에서 2 큰술 올리브 오일을(를) 달입니다. 1.8 kg 네모썰기 소고기 스튜용을(를) 나누어 5~7분간 갈색으로 볶습니다. 따로 빼둡니다.
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2
1 다지기 양파, 4 다지기 마늘 쪽, 1 다지기 피망을(를) 부드러워질 때까지 볶습니다.
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3
4 큰술 소프리토, 1 작은술 오레가노, 1/2 작은술 커민을(를) 넣고 섞습니다. 1분간 볶습니다.
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4
1 790 g can 다진 토마토 통조림와(과) 240 ml 토마토 소스을(를) 넣습니다.
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5
소고기를 다시 넣습니다. 475 ml 비프 브로스을(를) 붓습니다.
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6
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 끓입니다.
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7
910 g 네모썰기 감자을(를) 넣고 부드러워질 때까지 20~30분간 끓입니다.
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8
소고기는 88°C에 도달해야 합니다. (포크가 부드럽게 들어감)
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9
120 ml 씨를 제거한 그린 올리브을(를) 넣습니다. 5분간 더 끓입니다.
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10
1 작은술 소금와(과) 후추로 간을 맞춥니다.
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11
밥이나 빵과 함께 곁들입니다.