Carne Guisada
Spezzatino di manzo portoricano con patate, pomodori e olive in un ricco sughetto, un classico comfort food con carne tenera e salsa saporita perfetto sul riso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,8 kg carne di manzo per spezzatino, a cubetti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone, tagliato a dadini
- 4 cucchiai sofrito
- 1 790 g can pomodori a cubetti in lata
- 240 ml passata di pomodoro
- 475 ml brodo di manzo
- 910 g patate, a cubetti
- 120 ml olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaino origano
- 1/2 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola 1,8 kg a cubetti carne di manzo per spezzatino in più riprese, 5-7 min. Metti da parte.
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2
Soffriggi 1 tagliata a dadini cipolla, 4 tritati spicchi d'aglio, 1 tagliato a dadini peperone fino a renderli morbidi.
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3
Unisci 4 cucchiai sofrito, 1 cucchiaino origano, 1/2 cucchiaino cumino. Cuoci 1 min.
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4
Aggiungi 1 790 g can pomodori a cubetti in lata e 240 ml passata di pomodoro.
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5
Rimetti la carne. Versa 475 ml brodo di manzo.
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6
Porta a bollore, abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento 45 min.
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7
Aggiungi 910 g a cubetti patate, cuoci 20-30 min fino a tenerezza.
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8
Il manzo dovrebbe raggiungere 88°C e risultare tenero.
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9
Incorpora 120 ml olive verdi denocciolate. Cuoci altri 5 min.
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10
Condisci con 1 cucchiaino sale e pepe nero.
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11
Servi sul riso o con pane.