波多黎各Mofongo
用大蒜、橄榄油和炸猪皮捣碎的芭蕉，做成圆顶状并配以浓郁的咸味肉汤，这是一道经典的波多黎各主食，兼具酥脆与软糯的口感。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.8 千克 青芭蕉, 去皮，切片
- 120 毫升 橄榄油
- 8 大蒜瓣, 切碎
- 240 毫升 炸猪皮
- 1 小勺 盐
- 按口味 黑胡椒
- 950 毫升 鸡肉或猪肉高汤
做法
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1
在平底锅中用中火加热 120 毫升 橄榄油。加入 8 切碎 大蒜瓣 烹煮至金黄色，约2分钟。放在一旁备用。
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2
在另一个锅中，煮开加盐的水。加入 1.8 千克 去皮，切片 青芭蕉 煮至用叉子能轻松戳透，15到20分钟。
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3
充分沥干水分并转移到研钵或专用碗中。
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4
加入大蒜油和 1 小勺 盐。捣碎至大部分细腻但仍带有少许小块。
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5
拌入 240 毫升 炸猪皮。
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6
通过压在碗边并在盘子上倒扣，在碗中塑造成圆顶状。
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7
加热 950 毫升 鸡肉或猪肉高汤 直到温热。
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8
将温热的高汤倒入圆顶中心。
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9
用 黑胡椒 调味并趁热享用。