牛杂汤
一道传统的菲律宾汤品，使用牛肉内脏、芳香生姜、辣椒和标志性的苦味柑橘高汤烹制而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 大勺 植物油
- 2 大勺 鲜姜, 切碎
- 4 瓣 大蒜, 切碎
- 1 黄洋葱, 切丁
- 450 克 牛肚, 洗净，切丁
- 230 克 牛心, 切丁
- 2 大勺 鱼露
- 1.4 升 水
- 2 大勺 牛胆汁
- 2 大勺 酸柑汁
- 4 小辣椒, 切片
做法
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1
在大锅中用中火加热 2 大勺 植物油。
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2
加入 2 大勺 切碎 鲜姜、4 瓣 切碎 大蒜 和 1 切丁 黄洋葱，翻炒至变软并散发香味，约 3 分钟。
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3
加入 450 克 洗净，切丁 牛肚 和 230 克 切丁 牛心，烹煮 10 分钟至呈金黄色且肉的内部温度达到 74°C。
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4
拌入 2 大勺 鱼露 并烹煮 2 分钟。
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5
倒入 1.4 升 水 并煮沸。将火调小，盖上锅盖，慢炖 60 分钟至软烂。
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6
拌入 2 大勺 牛胆汁、2 大勺 酸柑汁 和 4 切片 小辣椒，然后不盖锅盖慢炖 10 分钟即可出锅。