Frittatensuppe
精致的奥地利汤品，清香的高汤中加入薄薄的煎饼条。这是一道令人倍感温暖的传统开胃菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 升 牛肉高汤
- 65 克 中筋面粉
- 2 大号鸡蛋
- 120 毫升 全脂牛奶
- 1 大勺 新鲜欧芹, 切碎
- 1 大勺 新鲜细香葱, 切碎
- 1/4 小勺 盐
- 1/8 小勺 黑胡椒
- 15 克 无盐黄油
做法
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1
在大锅中将 1.4 升 牛肉高汤 煮至微沸。
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2
将 2 大号鸡蛋、120 毫升 全脂牛奶、65 克 中筋面粉、1 大勺 切碎 新鲜欧芹、1 大勺 切碎 新鲜细香葱、1/4 小勺 盐 和 1/8 小勺 黑胡椒 一起搅拌均匀至顺滑。
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3
在小煎锅中用中高火加热 15 克 无盐黄油。
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4
将薄薄一层面糊倒入煎锅中，倾斜锅身使其均匀铺开。每面煎约 1 分钟，至凝固但仍保持软嫩。
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5
将煎好的饼转移到案板上并轻轻卷起。切成细条。
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6
重复上述步骤处理剩余面糊，直到全部煎完。
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7
将煎饼条轻轻放入微沸的高汤中。
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8
加热 2 分钟，注意不要煮沸。
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9
盛入汤碗中，用新鲜欧芹点缀。立即享用。