Topfenstrudel
奥地利奶油乳酪卷，拥有酥脆的外皮和丰富的乳酪馅。表面撒上糖粉，呈现优雅的收尾。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 8 张 phyllo 酥皮（如冷冻需解冻）
- 110 克 无盐黄油，融化
- 340 克 奶油乳酪，软化
- 115 克 酸奶油
- 50 克 白砂糖
- 1 大号鸡蛋
- 1/2 小勺 香草精
- 1/4 小勺 柠檬皮屑
- 40 克 葡萄干
- 2 大勺 糖粉（用于撒面）
- 1/8 小勺 盐
做法
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1
预热烤箱至 190°C。在烤盘上铺上烘焙纸。
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2
将 340 克 奶油乳酪，软化 和 115 克 酸奶油 搅拌在一起，直到顺滑细腻。
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3
将 50 克 白砂糖、1 大号鸡蛋、1/2 小勺 香草精、1/4 小勺 柠檬皮屑 和 1/8 小勺 盐 加入乳酪混合物中。搅拌均匀。
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4
拌入 40 克 葡萄干。
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5
在工作台上铺一张 8 张 phyllo 酥皮（如冷冻需解冻），并刷上一层薄薄的 110 克 无盐黄油，融化。重复叠加，直到叠好 4 张。
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6
将一半的乳酪馅铺在 phyllo 的长边沿，留出 5 厘米 的边缘。
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7
从有馅料的一侧将 strudel 紧紧卷起，在卷的过程中将两端向内折叠。
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8
将收口朝下放在准备好的烤盘上。在顶部刷上剩余的 无盐黄油，融化。
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9
用剩余的 phyllo 和馅料重复操作，制作第二个 strudel。
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10
烘烤 35-40 分钟，直到呈金黄色且酥脆。
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11
冷却 5 分钟，然后大量撒上 2 大勺 糖粉（用于撒面）。温热或室温食用均可。