Bohnensuppe
Eine wohltuende deutsche Suppe aus frischen grünen Bohnen, zarten Kartoffeln, Speck und aromatischem Bohnenkraut.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 130 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 300 g Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
- 450 g frische grüne Bohnen, von den Enden befreit
- 950 ml Rinderbrühe
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 6 Scheiben gehackt dick geschnittener Speck auslassen, bis er durchgebraten und knusprig ist, wobei darauf zu achten ist, dass er eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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2
160 g gewürfelt gelbe Zwiebel und 130 g in Scheiben geschnitten Karotten in den Topf geben und im ausgelassenen Speckfett 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
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3
950 ml Rinderbrühe hineingießen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
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4
300 g gewürfelt Yukon Gold Kartoffeln, 450 g von den Enden befreit frische grüne Bohnen, 1 TL getrocknetes Bohnenkraut, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer hinzufügen.
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5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.