ベーネンズッペ
フレッシュなインゲン豆、柔らかいジャガイモ、ベーコン、そして香り高いサマーセイボリーで作る、心も温まるドイツのスープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 6 枚 厚切りベーコン, 刻んだ
- 160 g 黄玉ねぎ, ダイス状に切った
- 130 g ニンジン, スライスした
- 300 g ユーコンゴールドポテト, 角切りにした
- 450 g フレッシュなインゲン豆, 筋を取った
- 950 ml ビーフブロス
- 1 小さじ 乾燥サマーセイボリー
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
大きなスープ鍋を中火で熱し、内部温度が63°Cに達してしっかりと火が通りカリカリになるまで6 枚 刻んだ 厚切りベーコンを炒めて脂を出します。
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2
鍋に160 g ダイス状に切った 黄玉ねぎと130 g スライスした ニンジンを加え、出たベーコンの脂で5分間、柔らかくなるまでソテーします。
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3
950 ml ビーフブロスを注ぎ入れ、液体を沸騰させます。
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4
300 g 角切りにした ユーコンゴールドポテト、450 g 筋を取った フレッシュなインゲン豆、1 小さじ 乾燥サマーセイボリー、1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 黒こしょうを加えます。
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5
弱火にし、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで25分間煮込みます。