Cao Lầu
Eine zentralvietnamesische Nudelspezialität mit marinierter Schweineschulter, zähen Reisnudeln, frischen Kräutern und knusprigen Reiscroutons.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Schweineschulter, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Schalotten, gehackt
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 450 g Cao Lầu Nudeln
- 475 ml Sprossen
- 475 ml frische Kräutermischung
- 240 ml Reisnudelcroutons
Zubereitung
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1
Mariniere 680 g in Scheiben geschnitten Schweineschulter mit 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver, 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 gehackt Schalotten, 60 ml Sojasauce, 2 EL Fischsauce und 2 EL brauner Zucker für 30 Minuten.
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2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
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3
Gib das marinierte Schweineschulter hinzu und brate es an, bis es von allen Seiten gebräunt ist, etwa 6 Minuten.
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4
Gieße die restliche Marinade mit 240 ml Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und lasse es 25 Minuten köcheln, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 63°C erreicht.
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5
Nimm Schweineschulter heraus, um es in dünne Scheiben zu schneiden, und halte die restliche Brühe in der Pfanne warm.
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6
Dämpfe 450 g Cao Lầu Nudeln und 475 ml Sprossen über kochendem Wasser für 2 Minuten, bis sie weich sind.
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7
Verteile Cao Lầu Nudeln, Sprossen und das in Scheiben geschnittene Schweineschulter auf Schalen.
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8
Löffle die warme Brühe über die Schalen und garniere sie mit 475 ml frische Kräutermischung und 240 ml Reisnudelcroutons.