高楼面
一道越南中部面食特色菜，配有腌制猪肩肉、Q弹米粉、新鲜香草和脆米脆饼。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 猪肩肉, 切片
- 1 小勺 五香粉
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 红葱头, 切碎
- 60 毫升 酱油
- 2 大勺 鱼露
- 2 大勺 红糖
- 2 大勺 植物油
- 450 克 高楼面条
- 475 毫升 豆芽
- 475 毫升 混合新鲜香草
- 240 毫升 米粉脆饼
做法
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1
用 1 小勺 五香粉、4 切碎 大蒜瓣、2 切碎 红葱头、60 毫升 酱油、2 大勺 鱼露 和 2 大勺 红糖 腌制 680 克 切片 猪肩肉 30分钟。
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2
在深平底锅中用中高火加热 2 大勺 植物油。
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3
加入腌好的 猪肩肉，煎至各面呈金黄色，约需6分钟。
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4
倒入剩余的腌料和 240 毫升 水，盖上锅盖，慢炖25分钟，直到肉的内部温度达到 63°C。
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5
取出 猪肩肉 切成薄片，同时在锅中保持剩余的汤汁温热。
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6
在沸水上蒸 450 克 高楼面条 和 475 毫升 豆芽 2分钟至软嫩。
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7
将 高楼面条、豆芽 和切片的 猪肩肉 分配到碗中。
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8
将温热的汤汁浇在碗中，并配上 475 毫升 混合新鲜香草 和 240 毫升 米粉脆饼。