เกาหลาว
ก๋วยเตี๋ยวสูตรพิเศษจากเวียดนามกลาง ประกอบด้วยเนื้อหมูสันคอหมัก เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม สมุนไพรสด และเกี๊ยวข้าวกรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อหมูสันคอ, หั่นสไลด์
- 1 ช้อนชา ผงพะโล้
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 2 หอมแดง, สับละเอียด
- 60 มล. ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 450 ก. เส้นเกาหลาว
- 475 มล. ถั่วงอก
- 475 มล. สมุนไพรสดรวม
- 240 มล. กรูตองส์เส้นหมี่
วิธีทำ
-
1
หมัก 680 ก. หั่นสไลด์ เนื้อหมูสันคอ ด้วย 1 ช้อนชา ผงพะโล้, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 2 สับละเอียด หอมแดง, 60 มล. ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง เป็นเวลา 30 นาที
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
3
ใส่ เนื้อหมูสันคอ ที่หมักแล้วลงไปจี่จนเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน ประมาณ 6 นาที
-
4
เทน้ำหมักที่เหลือลงไปพร้อมกับน้ำ 240 มล. ปิดฝา และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 25 นาทีจนเนื้อสุกถึงอุณหภูมิภายใน 63°C
-
5
ตัก เนื้อหมูสันคอ ออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยรักษาความอุ่นของน้ำซุปที่เหลือไว้ในกระทะ
-
6
นึ่ง 450 ก. เส้นเกาหลาว และ 475 มล. ถั่วงอก บนน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจนนุ่ม
-
7
แบ่ง เส้นเกาหลาว, ถั่วงอก และ เนื้อหมูสันคอ ที่หั่นแล้วใส่ชาม
-
8
ตักน้ำซุปอุ่นๆ ราดลงในชามแล้วโรยหน้าด้วย 475 มล. สมุนไพรสดรวม และ 240 มล. กรูตองส์เส้นหมี่