까오라우
마리네이드한 돼지고기 어깨살, 쫄깃한 쌀국수, 신선한 허브, 바삭한 쌀 크루통이 어우러진 베트남 중부의 대표적인 국수 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 돼지고기 어깨살, 얇게 썬
- 1 작은술 오향분
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 샬롯, 다진
- 60 ml 간장
- 2 큰술 피시 소스
- 2 큰술 흑설탕
- 2 큰술 식용유
- 450 g 까오라우 국수
- 475 ml 숙주나물
- 475 ml 모둠 신선한 허브
- 240 ml 쌀국수 크루통
만드는 법
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1
680 g 얇게 썬 돼지고기 어깨살을(를) 1 작은술 오향분, 4 다진 마늘 쪽, 2 다진 샬롯, 60 ml 간장, 2 큰술 피시 소스, 2 큰술 흑설탕과(와) 함께 30분 동안 재워둡니다.
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2
깊은 팬에 2 큰술 식용유을(를) 두르고 중강불에서 달밉니다.
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3
재워둔 돼지고기 어깨살을(를) 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 6분간 굽습니다.
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4
남은 마리네이드 소스와 240 ml의 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 고기 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 25분 동안 끓입니다.
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5
돼지고기 어깨살을(를) 꺼내어 얇게 썰고, 팬에 남은 육수는 따뜻하게 유지합니다.
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6
끓는 물 위에서 450 g 까오라우 국수과(와) 475 ml 숙주나물을(를) 부드러워질 때까지 2분간 찝니다.
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7
그릇에 까오라우 국수, 숙주나물, 썬 돼지고기 어깨살을(를) 나누어 담습니다.
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8
따뜻한 육수를 그릇에 붓고 475 ml 모둠 신선한 허브과(와) 240 ml 쌀국수 크루통을(를) 얹습니다.