Cao Lầu
Een noedelspecialiteit uit Centraal-Vietnam met gemarineerde varkensschouder, stevige rijstnoedels, verse kruiden en knapperige rijstcroutons.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g varkensschouder, in plakjes
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 60 ml sojasaus
- 2 el visasaus
- 2 el basterdsuiker
- 2 el plantaardige olie
- 450 g cao lầu-noedels
- 475 ml taugé
- 475 ml gemengde verse kruiden
- 240 ml rijstnoedelcroutons
Bereidingswijze
-
1
Marineer 680 g in plakjes varkensschouder met 1 tl vijfkruidenpoeder, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 fijngehakt sjalotten, 60 ml sojasaus, 2 el visasaus en 2 el basterdsuiker gedurende 30 minuten.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur.
-
3
Voeg de gemarineerde varkensschouder toe en schroei deze aan alle kanten bruin in ongeveer 6 minuten.
-
4
Giet de overgebleven marinade erbij met 240 ml water, dek af en laat 25 minuten zachtjes koken tot het vlees een kerntemperatuur van 63°C bereikt.
-
5
Haal varkensschouder uit de pan om in dunne plakjes te snijden en houd de overgebleven bouillon warm in de pan.
-
6
Stoom 450 g cao lầu-noedels en 475 ml taugé boven kokend water gedurende 2 minuten tot ze zacht zijn.
-
7
Verdeel cao lầu-noedels, taugé en de in plakjes gesneden varkensschouder over kommen.
-
8
Schep de warme bouillon over de kommen en garneer met 475 ml gemengde verse kruiden en 240 ml rijstnoedelcroutons.