Haitianische Paté
Knusprige Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und aromatischen karibischen Kräutern. Eine blättrige Kruste umhüllt scharfes Fleisch, das mit klassischer Epis-Würzung gekocht wurde.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- 3 EL haitianische Epis-Würzmischung
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Scotch-Bonnet-Chili, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Blätterteigplatten, aufgetaut
- 1 Ei, verquirlt
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 3 gehackt Knoblauchzehen, 3 in dünne Ringe geschnitten Frühlingszwiebeln und 1/2 fein gehackt Scotch-Bonnet-Chili hinzu und braten Sie alles 2 Minuten an, bis es duftet.
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3
Fügen Sie 450 g mageres Rinderhackfleisch, 3 EL haitianische Epis-Würzmischung und 2 EL Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, um das Fleisch zu zerkleinern.
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4
Kochen Sie es 8 bis 10 Minuten lang, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat, und lassen Sie es dann etwas abkühlen.
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5
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
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6
Rollen Sie 2 aufgetaut Blätterteigplatten aus und schneiden Sie es in gleich große Quadraten.
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7
Geben Sie eine Portion Füllung auf jedes Quadrat, bestreichen Sie die Ränder mit 1 verquirlt Ei, klappen Sie sie zu Rechtecken zusammen und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.
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8
Bestreichen Sie die Oberseite mit dem restlichen Ei und backen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.