ハイチ風パテ
味付けされた牛挽肉とカリブ海の香り高いハーブを詰めた、サクサクのパイ生地包みです。クラシックなエピス調味料で炒めたスパイシーな肉を、薄いパイ生地が包み込んでいます。
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材料
- 450 g 赤身牛挽肉
- 3 大さじ ハイチのエピス調味料ペースト
- 3 小ねぎ, 薄切り
- 3 ニンニクの芽, みじん切り
- 1/2 スコッチボネットペッパー, 細かくみじん切り
- 2 大さじ トマトペースト
- 2 パイ生地シート, 解凍済み
- 1 卵, 溶きほぐしたもの
- 1 大さじ 植物油
作り方
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1
中火で熱したフライパンに 1 大さじ の 植物油 を入れます。
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2
3 の みじん切り ニンニクの芽、3 の 薄切り 小ねぎ、そして 1/2 の 細かくみじん切り スコッチボネットペッパー を加え、香りが立つまで2分間炒めます。
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3
450 g の 赤身牛挽肉、3 大さじ の ハイチのエピス調味料ペースト、そして 2 大さじ の トマトペースト を加え、肉をほぐしながら混ぜ合わせます。
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4
肉の内部温度が 71°C に達するまで8分から10分間加熱し、その後少し冷まします。
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5
オーブンを 200°C に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。
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6
2 の 解凍済み パイ生地シート を伸ばし、等分な正方形に切り分けます。
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7
それぞれの正方形の上に具を1すくい置き、端に 1 の 溶きほぐしたもの 卵 を塗り、長方形に折りたたんで、フォークで端を閉じます。
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8
残りの 卵 を上面に塗り、黄金色でサクサクになるまで20分間焼きます。