Mofongo Puertorriqueno
Pürierte Kochbananen mit Knoblauch, Olivenöl und ausgelassenen Schweinegrieben, geformt zu einer Kuppel und serviert mit einer reichhaltigen, herzhaften Brühe, ein klassisches puerto-ricanisches Grundnahrungsmittel mit knusprigen und cremigen Texturen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,8 kg grüne Kochbananen, geschält, in Scheiben geschnitten
- 120 ml Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Schweinegrieben (Chicharrones)
- 1 TL Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 950 ml Hühner- oder Schweinebrühe
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 120 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 8 gehackt Knoblauchzehen hinzu und garen Sie es, bis es goldbraun ist, etwa 2 Minuten. Beiseitestellen.
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2
Kochen Sie in einem separaten Topf gesalzenes Wasser. Fügen Sie 1,8 kg geschält, in Scheiben geschnitten grüne Kochbananen hinzu und garen Sie sie, bis sie weich sind, 15 bis 20 Minuten.
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3
Gut abgießen und in einen Mörser oder eine Mofongo-Schüssel geben.
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4
Knoblauchöl und 1 TL Salz hinzufügen. Stampfen, bis es größtenteils glatt, aber noch leicht stückig ist.
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5
Heben Sie 240 ml Schweinegrieben (Chicharrones) unter.
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6
In einer Schüssel zu einer Kuppel formen, indem Sie sie gegen die Ränder drücken und auf einen Teller stürzen.
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7
Erhitzen Sie 950 ml Hühner- oder Schweinebrühe, bis sie heiß ist.
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8
Warme Brühe in die Mitte der Kuppel gießen.
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9
Mit schwarzer Pfeffer würzen und heiß servieren.