Mofongo puertorriqueño
Plátanos machacados con ajo, aceite de oliva y chicharrones de cerdo dorados, formados en cúpula y servidos con un rico caldo sabroso, un clásico pilar puertorriqueño de texturas crujientes y cremosas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 1,8 kg plátanos verdes, pelados y en rodajas
- 120 ml aceite de oliva
- 8 dientes de ajo, picados
- 240 ml chicharrones de cerdo
- 1 cdta sal
- al gusto pimienta negra
- 950 ml caldo de pollo o de cerdo
Instrucciones
-
1
Calienta 120 ml aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade 8 picados dientes de ajo y cocina hasta que esté dorado, unos 2 minutos. Reserva.
-
2
En una olla separada, hierve agua con sal. Añade 1,8 kg pelados y en rodajas plátanos verdes y cocina hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de 15 a 20 minutos.
-
3
Escurre bien y pásalos a un mortero o pilón.
-
4
Añade el aceite de ajo y 1 cdta sal. Machaca hasta que esté mayormente suave pero un poco grumoso.
-
5
Incorpora 240 ml chicharrones de cerdo.
-
6
Da forma de cúpula en un tazón presionando contra los lados y volteando sobre un plato.
-
7
Calienta 950 ml caldo de pollo o de cerdo hasta que esté caliente.
-
8
Vierte el caldo tibio en el centro de la cúpula.
-
9
Sazona con pimienta negra y sirve caliente.