Porto Riko Usulü Mofongo
Sarımsak, zeytinyağı ve kavrulmuş domuz çıtırları ile ezilen, kubbe şekli verilerek zengin ve tuzlu bir et suyuyla servis edilen, çıtır ve kremsi dokulara sahip klasik bir Porto Riko temel yemeği.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1,8 kg yeşil muz (plantain), soyulmuş, dilimlenmiş
- 120 ml zeytinyağı
- 8 sarımsak dişi, kıyılmış
- 240 ml domuz çıtırı (chicharron)
- 1 çay kaşığı tuz
- damak zevkine göre karabiber
- 950 ml tavuk ya da domuz suyu
Yapılışı
-
1
Bir tavada orta ateşte 120 ml zeytinyağı ısıtın. 8 kıyılmış sarımsak dişi ekleyin ve altın rengi alana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kenara alın.
-
2
Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. 1,8 kg soyulmuş, dilimlenmiş yeşil muz (plantain) ekleyin ve çatalla kolayca ezilene kadar 15-20 dakika pişirin.
-
3
İyice süzün ve bir havan veya mofongo kasesine aktarın.
-
4
Sarımsaklı yağ ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Çoğunlukla pürüzsüz ama hafif pütürlü olana kadar ezin.
-
5
240 ml domuz çıtırı (chicharron) yedirerek karıştırın.
-
6
Kenarlara bastırıp tabağa ters çevirerek bir kasede kubbe şekline getirin.
-
7
950 ml tavuk ya da domuz suyu sıcak olana kadar ısıtın.
-
8
Ilık et suyunu kubbenin ortasına dökün.
-
9
karabiber ile tatlandırın ve sıcak servis yapın.