Mofongo Portoricano
Plantain schiacciati con aglio, olio d'oliva e ciccioli di maiale fusi, modellati a cupola e serviti con un ricco brodo saporito, un classico pilastro portoricano dalle consistenze croccanti e cremose.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,8 kg banane verdi da cucina, sbucciate, affettate
- 120 ml olio d'oliva
- 8 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml ciccioli di maiale (chicharrones)
- 1 cucchiaino sale
- q.b. pepe nero
- 950 ml brodo di pollo o di maiale
Preparazione
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1
Scalda 120 ml olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi 8 tritati spicchi d'aglio e cuoci fino a doratura, circa 2 minuti. Metti da parte.
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2
In una pentola separata, fai bollire l'acqua salata. Aggiungi 1,8 kg sbucciate, affettate banane verdi da cucina e cuoci fino a renderli teneri con la forchetta, 15-20 minuti.
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3
Scola bene e trasferisci in un mortaio o in una ciotola da mofongo.
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4
Aggiungi l'olio all'aglio e 1 cucchiaino sale. Schiaccia fino a ottenere un composto prevalentemente liscio ma leggermente rustico.
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5
Incorpora 240 ml ciccioli di maiale (chicharrones).
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6
Modella a cupola in una ciotola premendo contro i lati e capovolgendo su un piatto.
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7
Scalda 950 ml brodo di pollo o di maiale fino a renderlo caldo.
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8
Versa il brodo caldo al centro della cupola.
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9
Condisci con pepe nero e servi caldo.