Mofongo Puertorriqueno
Pisang raja hijau yang dihaluskan dengan bawang putih, minyak zaitun, dan babi goreng renyah yang dicetak menjadi kubah dan disajikan dengan kaldu gurih yang kaya, hidangan klasik Puerto Riko dengan tekstur renyah dan lembut.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,8 kg pisang raja hijau, dikupas, diiris
- 120 ml minyak zaitun
- 8 siung bawang putih, dicincang
- 240 ml babi goreng renyah (chicharrones)
- 1 sdt garam
- secukupnya lada hitam
- 950 ml kaldu ayam atau babi
Cara membuat
-
1
Panaskan 120 ml minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan 8 dicincang siung bawang putih dan masak hingga keemasan, sekitar 2 menit. Sisihkan.
-
2
Dalam panci terpisah, didihkan air garam. Tambahkan 1,8 kg dikupas, diiris pisang raja hijau dan masak hingga empuk saat ditusuk garpu, 15-20 menit.
-
3
Tiriskan dengan baik dan pindahkan ke dalam lesung atau mangkuk mofongo.
-
4
Tambahkan minyak bawang putih dan 1 sdt garam. Tumbuk hingga agak halus tetapi masih sedikit bertekstur kasar.
-
5
Campurkan 240 ml babi goreng renyah (chicharrones).
-
6
Bentuk menjadi kubah di dalam mangkuk dengan menekan ke sisi-sisi dan membalikkannya ke atas piring.
-
7
Panaskan 950 ml kaldu ayam atau babi hingga panas.
-
8
Tuangkan kaldu hangat ke tengah kubah.
-
9
Beri bumbu dengan lada hitam dan sajikan panas.