โมฟองโกเปอร์โตริโก
กล้วยดิบบดกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และกากหมูเจียว ขึ้นรูปเป็นทรงโดมและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม อาหารคลาสสิกประจำถิ่นเปอร์โตริโกที่มีสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.8 กก. กล้วยดิบ, ปอกเปลือกและหั่นชิ้น
- 120 มล. น้ำมันมะกอก
- 8 กระเทียมกลีบ, สับละเอียด
- 240 มล. กากหมู (ชิชาร์รอน)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ตามชอบ พริกไทยดำ
- 950 มล. น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมู
วิธีทำ
-
1
อุ่น 120 มล. น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ 8 สับละเอียด กระเทียมกลีบ ลงผัดจนเป็นสีทอง ใช้เวลาประมาณ 2 นาที พักไว้
-
2
ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำใส่เกลือให้เดือด ใส่ 1.8 กก. ปอกเปลือกและหั่นชิ้น กล้วยดิบ ลงต้มจนส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย ใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที
-
3
สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วใส่ลงในครกหรือชามสำหรับทำโมฟองโก
-
4
ใส่น้ำมันกระเทียมและ 1 ช้อนชา เกลือ บดจนเนื้อเนียนพอประมาณแต่ยังคงเหลือชิ้นหยาบเล็กน้อย
-
5
ตะล่อม 240 มล. กากหมู (ชิชาร์รอน) ลงไป
-
6
ปั้นให้เป็นรูปโดมในชามโดยกดส่วนผสมให้แน่นกับขอบชามแล้วคว่ำลงบนจาน
-
7
อุ่น 950 มล. น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมู จนร้อน
-
8
เทน้ำซุปร้อนลงตรงกลางโดม
-
9
ปรุงรสด้วย พริกไทยดำ และเสิร์ฟร้อนๆ