मोफोंगो पुएर्तो रिकानो
लहसुन, जैतून के तेल और सुअर के कुरकुरे टुकड़ों के साथ मैश किए हुए केले, जिन्हें एक गुंबद के आकार में बनाया जाता है और एक समृद्ध स्वादिष्ट शोरबे के साथ परोसा जाता है, जो कुरकुरे और मलाईदार बनावट वाला एक क्लासिक पुएर्तो रिकान मुख्य भोजन है।
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सामग्री
- 1.8 किलो हरे केले, छिले हुए, कटे हुए
- 120 मि.ली. जैतून का तेल
- 8 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 240 मि.ली. सूअर के कुरकुरे टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 950 मि.ली. चिकन या सूअर का शोरबा
बनाने की विधि
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1
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 120 मि.ली. जैतून का तेल गरम करें। 8 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें और सुनहरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। अलग रख दें।
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2
एक अलग बर्तन में, नमकीन पानी उबालें। 1.8 किलो छिले हुए, कटे हुए हरे केले डालें और कांटा आसानी से घुसने तक, 15-20 मिनट तक पकाएं।
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3
पानी अच्छी तरह निकाल लें और इसे ओखली या मोफोंगो कटोरे में डालें।
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4
लहसुन का तेल और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। तब तक मैश करें जब तक ज्यादातर चिकना लेकिन थोड़ा दानेदार न हो जाए।
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5
240 मि.ली. सूअर के कुरकुरे टुकड़े मिलाएं।
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6
किनारों पर दबाकर और प्लेट पर उल्टा करके कटोरे में एक गुंबद के आकार में ढालें।
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7
950 मि.ली. चिकन या सूअर का शोरबा गरम होने तक गरम करें।
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8
गुंबद के केंद्र में गर्म शोरबा डालें।
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9
काली मिर्च छिड़कें और गर्म परोसें।