Mofongo portorykańskie
Pure z bananów warzywnych z czosnkiem, oliwą z oliwek i skwarkami wieprzowymi, uformowane w kopułę i podawane z bogatym, aromatycznym wywarem, klasyczne danie portorykańskie o chrupiącej i kremowej strukturze.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,8 kg zielone banany warzywne, obrane, pokrojone w plastry
- 120 ml oliwa z oliwek
- 8 ząbki czosnku, posiekane
- 240 ml skwarki wieprzowe (chicharrones)
- 1 łyżeczka sól
- do smaku czarny pieprz
- 950 ml wywar z kurczaka lub wieprzowy
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 120 ml oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj 8 posiekane ząbki czosnku i smaż na złoty kolor, przez około 2 minuty. Odstaw na bok.
-
2
W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj 1,8 kg obrane, pokrojone w plastry zielone banany warzywne i gotuj do miękkości, przez 15-20 minut.
-
3
Dobrze odsącz i przełóż do moździerza lub miski do mofongo.
-
4
Dodaj olej czosnkowy i 1 łyżeczka sól. Zgnieć na w większości gładką, ale lekko grudkowatą masę.
-
5
Wmieszaj 240 ml skwarki wieprzowe (chicharrones).
-
6
Uformuj kopułę w misce, dociskając do ścianek i odwracając na talerz.
-
7
Podgrzej 950 ml wywar z kurczaka lub wieprzowy, aż będzie gorący.
-
8
Wlej ciepły wywar w środek kopuły.
-
9
Dopraw czarny pieprz i podawaj na gorąco.