Alcapurrias
Knusprige puerto-ricanische Frittierte aus einem Teig aus grünen Bananen und Yautía, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch
- 60 ml Soffrito
- 60 ml Tomatensoße
- 1 1/2 TL Salz
- 60 ml Achioteöl
- 4 grüne Bananen, gerieben
- 230 g Yautíawurzel, gerieben
- 950 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Erhitze einen Teil des 60 ml Achioteöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Füge 60 ml Soffrito hinzu und brate es 2 Minuten lang an, bis es duftet.
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3
Gib 450 g Rinderhackfleisch, 60 ml Tomatensoße und die Hälfte des 1 1/2 TL Salz hinzu und koche alles, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 71°C erreicht.
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4
Vermenge in einer Schüssel 4 gerieben grüne Bananen, 230 g gerieben Yautíawurzel, das restliche Salz und das restliche Achioteöl zu einem glatten Teig.
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5
Verteile den Teig auf Backpapier, gib die Rindfleischfüllung hinzu, falte ihn zu einem Zylinder und versiegele die Ränder.
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6
Erhitze 950 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180°C und frittiere die Alcapurrias 5 bis 7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.