Shiozake
Ein klassischer Bestandteil des japanischen Frühstücks aus in Meersalz und Sake eingelegtem Lachs, der knusprig und zart gegrillt wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Lachsfilets mit Haut, trockentupfen
- 1 TL grobes Meersalz
- 2 EL Sake
Zubereitung
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1
Reiben Sie 2 EL Sake über 4 trockentupfen Lachsfilets mit Haut.
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2
Streuen Sie 1 TL grobes Meersalz gleichmäßig über beide Seiten des Fisches.
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3
Wickeln Sie den gesalzenen Lachs fest in Papiertücher und stellen Sie ihn für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.
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4
Heizen Sie den Ofengrill auf die höchste Stufe vor und legen Sie einen Rost auf ein Backblech.
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5
Legen Sie Lachs mit der Hautseite nach oben auf den Rost und grillen Sie ihn, bis die Innentemperatur 63°C erreicht, etwa 8 bis 10 Minuten.