Shiozake
Um clássico prato básico do café da manhã japonês feito com salmão curado em sal marinho e saquê, depois grelhado até ficar em escamas com a pele crocante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 filés de salmão com pele, secos com papel-toalha
- 1 colher (chá) sal marinho grosso
- 2 colheres (sopa) saquê
Modo de preparo
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1
Esfregue o 2 colheres (sopa) saquê sobre o 4 secos com papel-toalha filés de salmão com pele.
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2
Polvilhe o 1 colher (chá) sal marinho grosso uniformemente sobre ambos os lados do peixe.
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3
Enrole o salmão salgado firmemente em papel-toalha e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
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4
Pré-aquede o grelhador do forno em temperatura alta e coloque uma grade de arame em uma assadeira.
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5
Coloque o salmão com a pele para cima na grade e grelhe até que a temperatura interna atinja 63°C, por cerca de 8 a 10 minutos.