Shiozake
Un classico piatto della colazione giapponese a base di salmone marinato nel sale marino e nel sakè, poi cotto al grill fino a diventare sfaldabile con una pelle croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 filetti di salmone con la pelle, asciugati con carta da cucina
- 1 cucchiaino sale marino grosso
- 2 cucchiai sakè
Preparazione
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1
Strofina 2 cucchiai sakè sopra 4 asciugati con carta da cucina filetti di salmone con la pelle.
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2
Spargi 1 cucchiaino sale marino grosso in modo uniforme su entrambi i lati del pesce.
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3
Avvolgi saldamente il salmone salato nella carta da cucina e mettilo in frigorifero per 12-24 ore.
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4
Preriscalda il grill del forno al massimo e posiziona una griglia rialzata su una teglia da forno.
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5
Metti salmone con la pelle rivolta verso l'alto sulla griglia e cuoci al grill finché la temperatura interna non raggiunge 63°C, per circa 8-10 minuti.