Shiozake
Een klassiek Japans ontbijtgerecht van zalm gezouten in zeezout en sake, vervolgens gegrild tot hij schilferig is met een knapperige huid.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 zalmfilets met huid, drooggedepte
- 1 tl grof zeezout
- 2 el sake
Bereidingswijze
-
1
Wrijf 2 el sake over 4 drooggedepte zalmfilets met huid.
-
2
Strooi 1 tl grof zeezout gelijkmatig over beide kanten van de vis.
-
3
Wikkel de gezouten zalm strak in papieren handdoeken en koel gedurende 12 tot 24 uur.
-
4
Verwarm de ovenfunctie voor op de grillstand en plaats een rooster op een bakplaat.
-
5
Plaats de zalm met de huid naar boven op het rooster en grill tot de kernstructuur of interne temperatuur 63°C bereikt, in ongeveer 8 tot 10 minuten.