Banku y Tilapia
Un plato clasico de Ghana que presenta una masa tierna y fermentada de maiz y yuca, servida junto con tilapia entera asada y especiada con salsa cruda fresca.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 330 g masa fermentada de maiz
- 240 ml masa fermentada de yuca
- 700 ml agua
- 1 cdta sal
- 2 enteros pescado de tilapia entero, escamado, eviscerado
- 2 cda jengibre fresco, rallado
- 4 dientes de ajo, picado fino
- 1 pimiento scotch bonnet, picado muy fino
- 2 cda aceite vegetal
- 1 cebolla morada, cortada en dados
- 2 tomates frescos, cortados en dados
Instrucciones
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1
Mezcla 330 g masa fermentada de maiz, 240 ml masa fermentada de yuca, 700 ml agua y 1 cdta sal en una olla hasta que quede sin grumos.
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2
Coloca la olla a fuego medio y revuelve continuamente con una cuchara de madera hasta que espese y quede suave.
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3
Amasa la masa contra los lados de la olla hasta que este firme, luego dale forma de bolas suaves.
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4
Haz cortes en 2 enteros escamado, eviscerado pescado de tilapia entero y sazona con 2 cda rallado jengibre fresco, 4 picado fino dientes de ajo, 1 picado muy fino pimiento scotch bonnet, 2 cda aceite vegetal y mas 1 cdta sal.
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5
Asa 2 enteros escamado, eviscerado pescado de tilapia entero a fuego medio durante 8 a 10 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 63°C.
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6
Sirve el banku caliente con pescado asado, 1 cortada en dados cebolla morada y 2 cortados en dados tomates frescos.