Maklouba
Un impresionante plato de arroz invertido en capas con pollo tierno, berenjena asada y tomates. Al darle la vuelta en una fuente, revela una hermosa costra dorada y arroz aromático especiado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 910 g muslos de pollo, cortados en trozos
- 1 berenjena, cortada en cubos de 1 cm
- 4 tomates frescos, en rodajas
- 1 cebolla amarilla, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 370 g arroz blanco de grano largo
- 700 ml caldo de pollo
- 120 ml aceite de oliva
- 1/4 cdta canela molida
- 1/4 cdta pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cdta comino molido
- 1 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 4 cda piñones opcionales, tostados
Instrucciones
-
1
Calienta 120 ml aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe 1 cortada en cubos de 1 cm berenjena en tandas hasta que esté dorada, unos 8-10 minutos en total. Reserva sobre papel absorbente.
-
2
En la misma sartén, cocina 910 g cortados en trozos muslos de pollo hasta que se dore por todos lados, unos 8 minutos. Sazona con 1 1/2 cdta sal, 1/2 cdta pimienta negra, 1/4 cdta canela molida, 1/4 cdta pimienta de Jamaica molida y 1/2 cdta comino molido. Retira y reserva.
-
3
Añade 1 en rodajas cebolla amarilla a la sartén y cocina hasta que esté tierna, unos 4 minutos. Añade 4 picados finamente dientes de ajo y cocina durante 1 minuto más.
-
4
Incorpora 370 g arroz blanco de grano largo y tuesta durante 2 minutos, removiendo constantemente.
-
5
Vierte 700 ml caldo de pollo y lleva a ebullición suave.
-
6
En una olla grande o sartén profunda, coloca la mitad de la mezcla de arroz en el fondo. Coloca el pollo dorado, luego la berenjena frita y después 4 en rodajas tomates frescos. Cubre con el resto de la mezcla de arroz.
-
7
Cubre la olla firmemente con papel de aluminio y luego coloca una tapa encima.
-
8
Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y el fondo forme una costra dorada, comprobando que el pollo haya alcanzado la temperatura interna de 74°C.
-
9
Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
-
10
Coloca una fuente grande para servir encima de la olla y dale la vuelta con cuidado a todo el plato para invertirlo sobre la fuente, revelando la costra dorada arriba.
-
11
Decora con 4 cda tostados piñones opcionales si lo deseas. Sírvelo caliente.