マクルーバ
柔らかい鶏肉、香ばしく焼いたナス、トマトを重ねて作る、見た目にも豪華なひっくり返しご飯です。大皿に裏返すと、美しい黄金色の底と香り高いスパイスご飯が現れます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 910 g 鶏もも肉, 一口大に切る
- 1 ナス, 1 cm角に切る
- 4 生トマト, スライスする
- 1 黄玉ねぎ, スライスする
- 4 ニンニクの芽, みじん切りにする
- 370 g 長粒白米
- 700 ml チキンブイヨン
- 120 ml オリーブオイル
- 1/4 小さじ シナモンパウダー
- 1/4 小さじ オールスパイスパウダー
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 4 大さじ 松の実（お好みで）, ローストする
作り方
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1
大きなフライパンに120 mlのオリーブオイルを入れ、中火から強火で熱する。1の1 cm角に切るのナスを数回に分けて、全体が黄金色になるまで合計約8分から10分揚げ焼きにする。ペーパータオルの上に取り出して置いておく。
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2
同じフライパンで、910 gの一口大に切るの鶏もも肉を両面に焼き色がつくまで約8分炒める。1 1/2 小さじの塩、1/2 小さじの黒こしょう、1/4 小さじのシナモンパウダー、1/4 小さじのオールスパイスパウダー、1/2 小さじのクミンパウダーで味付けする。取り出して置いておく。
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3
フライパンに1のスライスするの黄玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約4分炒める。4のみじん切りにするのニンニクの芽を加え、さらに1分炒める。
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4
370 gの長粒白米を加えて混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら2分間炒る。
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5
700 mlのチキンブイヨンを注ぎ入れ、煮立たせる。
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6
大きな鍋または深めのフライパンの底に、米ミックスの半量を敷き詰める。焼き色をつけた鶏肉、揚げたナス、4のスライスするの生トマトの順に重ねていく。残りの米ミックスを一番上に乗せる。
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7
鍋にアルミホイルをしっかりと被せ、その上に蓋をする。
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8
中火で20分から25分間、米が柔らかくなり底に黄金色の おこげ ができるまで加熱し、鶏肉の中心温度が74°Cに達していることを確認する。
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9
火から下ろし、5分間休ませる。
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10
鍋の上に大きなおおきなサービングプレートを被せ、鍋全体を慎重にひっくり返してプレートに移し、一番上にできた黄金色の おこげ を見せる。
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11
お好みで4 大さじのローストするの松の実（お好みで）をトッピングする。温かいうちに提供する。