Maklouba
Một món cơm úp ngược ấn tượng với các lớp thịt gà mềm, cà tím nướng và cà chua. Khi lật úp lên đĩa lớn, món ăn lộ ra lớp vỏ vàng óng đẹp mắt cùng phần cơm tẩm gia vị thơm lừng.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà, cắt miếng
- 1 cà tím, cắt hạt lựu thành các khối 1 cm
- 4 cà chua tươi, thái lát
- 1 hành tây vàng, thái lát
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 370 g gạo hạt dài
- 700 ml nước dùng gà
- 120 ml dầu ô liu
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê bột tiêu gia vị
- 1/2 thìa cà phê bột thì là
- 1 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 4 thìa canh hạt thông (tùy chọn), rang vàng
Cách làm
-
1
Đun nóng 120 ml dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Chiên 1 cắt hạt lựu thành các khối 1 cm cà tím thành từng mẻ cho đến khi vàng đều, tổng cộng khoảng 8-10 phút. Để riêng trên khăn giấy.
-
2
Trong cùng chiếc chảo đó, nấu 910 g cắt miếng đùi gà cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 8 phút. Nêm với 1 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1/4 thìa cà phê bột quế, 1/4 thìa cà phê bột tiêu gia vị và 1/2 thìa cà phê bột thì là. Lấy ra và để riêng.
-
3
Cho 1 thái lát hành tây vàng vào chảo và xào cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Thêm 4 băm nhỏ tép tỏi và xào thêm 1 phút nữa.
-
4
Trộn 370 g gạo hạt dài vào và đảo đều trong 2 phút, khuấy liên tục.
-
5
Đổ 700 ml nước dùng gà vào và đun sôi lăn tăn.
-
6
Trong một chiếc nồi lớn hoặc chảo lòng sâu, xếp một nửa hỗn hợp cơm xuống đáy. Xếp thịt gà đã rán vàng, tiếp theo là cà tím đã chiên, rồi đến 4 thái lát cà chua tươi. Phủ phần hỗn hợp cơm còn lại lên trên.
-
7
Đậy kín nồi bằng giấy bạc, sau đó đặt nắp lên trên.
-
8
Nấu ở nhiệt độ trung bình trong 20-25 phút cho đến khi cơm mềm và phần đáy tạo thành lớp vỏ vàng giòn, kiểm tra xem thịt gà đã đạt nhiệt độ bên trong là 74°C chưa.
-
9
Nhấc khỏi bếp và để nghỉ trong 5 phút.
-
10
Đặt một chiếc đĩa lớn lên miệng nồi và cẩn thận lật ngược toàn bộ món ăn để úp xuống đĩa, làm lộ lớp vỏ vàng giòn ở mặt trên.
-
11
Trang trí với 4 thìa canh rang vàng hạt thông (tùy chọn) nếu thích. Dùng nóng.