Маклуба
Вражаюча страва з риيس та перевернутим шаром, що містить ніжну курку, смажені баклажани та помідори. При перевертанні на велику тарілку вона відкриває красиву золотаву скоринку та ароматний пряний рис.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г стегенця курки, нарізані шматочками
- 1 баклажан, нарізаний кубиками 1 см
- 4 свіжі помідори, нарізані скибочками
- 1 жовта цибуля, нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 370 г довгозернистий білий рис
- 700 мл курячий бульйон
- 120 мл оливкова олія
- 1/4 ч. л. мелена кориця
- 1/4 ч. л. мелений духмяний перець
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1 1/2 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 4 ст. л. кедрові горіхи (за бажанням), обсмажені
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 120 мл оливкова олія у великій сковороді на середньо-високому вогні. Обсмажте 1 нарізаний кубиками 1 см баклажан порціями до золотавого кольору, приблизно 8-10 хвилин загалом. Відкладіть на паперовий рушник.
-
2
У тій самій сковороді готуйте 910 г нарізані шматочками стегенця курки, поки вони не підрум'яняться з усіх боків, приблизно 8 хвилин. Приправте 1 1/2 ч. л. сіль, 1/2 ч. л. чорний перець, 1/4 ч. л. мелена кориця, 1/4 ч. л. мелений духмяний перець та 1/2 ч. л. мелений кмин. Зніміть і відкладіть.
-
3
Додайте 1 нарізана жовта цибуля до сковороди і готуйте до м'якості, приблизно 4 хвилини. Додайте 4 подрібнені зубчики часнику і готуйте ще 1 хвилину.
-
4
Всипте 370 г довгозернистий білий рис і обсмажуйте протягом 2 хвилин, постійно помішуючи.
-
5
Влийте 700 мл курячий бульйон і доведіть до легкого кипіння.
-
6
У великій каструлі або глибокій сковороді викладіть половину рисової суміші на дно. Викладіть обсмажену курку, потім смажений баклажан, а потім 4 нарізані скибочками свіжі помідори. Зверху викладіть решту рисової суміші.
-
7
Щільно накрийте каструлю алюмінієвою фольгою, а потім покладіть зверху кришку.
-
8
Готуйте на середньому вогні протягом 20-25 хвилин, поки рис не стане м'яким, а на дні не утвориться золотава скоринка, перевіряючи, чи досягла курка внутрішньої температури 74°C.
-
9
Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин.
-
10
Покладіть велику тарілку для подачі зверху на каструлю і обережно переверніть всю страву, щоб перевернути її на тарілку, відкриваючи золотаву скоринку зверху.
-
11
Прикрасьте 4 ст. л. обсмажені кедрові горіхи (за бажанням), якщо бажаєте. Подавайте гарячим.