玛克鲁巴
一道令人惊叹的倒扣饭菜，底层铺有软嫩的鸡肉、烤茄子和西红柿。将其翻转到大盘中时，会展现出美丽的金黄色锅巴和香气扑鼻的香料饭。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 910 克 鸡大腿, 切成块
- 1 茄子, 切成 1 厘米 的立方体
- 4 新鲜西红柿, 切片
- 1 黄洋葱, 切片
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 370 克 长粒白米
- 700 毫升 鸡汤
- 120 毫升 橄榄油
- 1/4 小勺 肉桂粉
- 1/4 小勺 多香果粉
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1 1/2 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 4 大勺 松子（可选）, 烤熟
做法
-
1
在大号平底锅中用中高火加热 120 毫升 橄榄油。分批煎炸 1 切成 1 厘米 的立方体 茄子，直到呈金黄色，总共约需 8-10 分钟。放在纸巾上备用。
-
2
在同一个平底锅中烹煮 910 克 切成块 鸡大腿，直到各面呈金黄色，约需 8 分钟。用 1 1/2 小勺 盐、1/2 小勺 黑胡椒、1/4 小勺 肉桂粉、1/4 小勺 多香果粉 和 1/2 小勺 孜然粉 调味。取出并备用。
-
3
将 1 切片 黄洋葱 加入平底锅中，烹煮至变软，约需 4 分钟。加入 4 切碎 大蒜瓣 并再烹煮 1 分钟。
-
4
加入 370 克 长粒白米 翻炒 2 分钟，期间要不断搅拌。
-
5
倒入 700 毫升 鸡汤 并煮至微沸。
-
6
在大锅或深平底锅中，在底部铺上一半的米饭混合物。铺上煎成金黄色的鸡肉，然后铺上炸好的茄子，接着铺上 4 切片 新鲜西红柿。顶部铺上剩余的米饭混合物。
-
7
用铝箔纸将锅子紧紧盖好，然后在上面盖上锅盖。
-
8
用中火烹煮 20-25 分钟，直到米饭变软且底部形成金黄色锅巴，检查并确认鸡肉已达到 74°C 内部温度。
-
9
离火并静置 5 分钟。
-
10
将一个大上菜盘盖在锅子上方，小心地将整道菜翻转过来，使其倒扣在大盘上，呈现出顶部的金黄色锅巴。
-
11
如果需要，撒上 4 大勺 烤熟 松子（可选） 点缀。趁热享用。