Makluba
Hidangan nasi terbalik yang mengesankan, berlapis ayam empuk, terong panggang, dan tomat. Saat dibalik ke atas piring saji, hidangan ini memperlihatkan kerak keemasan yang indah serta nasi berbumbu aromatik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g paha ayam, potong dadu
- 1 terong, potong dadu ukuran 1 cm
- 4 tomat segar, iris
- 1 bawang bombay kuning, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 370 g beras putih bulir panjang
- 700 ml kaldu ayam
- 120 ml minyak zaitun
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt bumbu spekuk bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 4 sdm kacang cemara opsional, panggang
Cara membuat
-
1
Panaskan 120 ml minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang cenderung tinggi. Goreng 1 potong dadu ukuran 1 cm terong secara bertahap hingga keemasan, sekitar 8-10 menit total. Sisihkan di atas kertas tisu.
-
2
Di wajan yang sama, masak 910 g potong dadu paha ayam hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 8 menit. Bumbui dengan 1 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica hitam, 1/4 sdt kayu manis bubuk, 1/4 sdt bumbu spekuk bubuk, dan 1/2 sdt jintan bubuk. Angkat dan sisihkan.
-
3
Masukkan 1 iris bawang bombay kuning ke dalam wajan dan masak hingga lunak, sekitar 4 menit. Tambahkan 4 cincang siung bawang putih dan masak selama 1 menit lagi.
-
4
Aduk 370 g beras putih bulir panjang dan sangrai selama 2 menit, aduk terus.
-
5
Tuang 700 ml kaldu ayam dan didihkan.
-
6
Dalam panci besar atau wajan dalam, susun separuh campuran nasi di bagian bawah. Susun ayam yang sudah kecokelatan, lalu terong yang sudah digoreng, lalu 4 iris tomat segar. Tutup dengan sisa campuran nasi.
-
7
Tutup panci dengan rapat menggunakan aluminium foil, lalu pasang tutupnya di atasnya.
-
8
Masak di atas api sedang selama 20-25 menit hingga nasi empuk dan bagian bawahnya membentuk kerak keemasan, periksa apakah ayam telah mencapai suhu internal 74°C.
-
9
Angkat dari api dan diamkan selama 5 menit.
-
10
Letakkan piring saji besar di atas panci dan balikkan seluruh hidangan secara hati-hati ke piring saji, sehingga kerak keemasan tampak di bagian atas.
-
11
Hiasi dengan 4 sdm panggang kacang cemara opsional jika suka. Sajikan hangat.