Maklouba
Imponujące danie ryżowe z kurczakiem, pieczonym bakłażanem i pomidorami, układane warstwami. Po odwróceniu na półmisek ukazuje piękną, złotą skórkę i aromatyczny, przyprawiony ryż.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g udka z kurczaka, pokrojone na kawałki
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę 1 cm
- 4 świeże pomidory, pokrojone w plastry
- 1 żółta cebula, pokrojona w plastry
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 370 g długoziarnisty biały ryż
- 700 ml bulion drobiowy
- 120 ml oliwa z oliwek
- 1/4 łyżeczka mielony cynamon
- 1/4 łyżeczka mielone ziele angielskie
- 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 1/2 łyżeczki sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 4 łyżki orzechy piniowe (opcjonalnie), uprażone
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 120 ml oliwa z oliwek na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Smaż 1 pokrojony w kostkę 1 cm bakłażan partiami na złoty kolor, przez około 8 do 10 minut łącznie. Odłóż na ręcznik papierowy.
-
2
Na tej samej patelni smaż 910 g pokrojone na kawałki udka z kurczaka, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, przez około 8 minut. Dopraw 1 1/2 łyżeczki sól, 1/2 łyżeczka czarny pieprz, 1/4 łyżeczka mielony cynamon, 1/4 łyżeczka mielone ziele angielskie oraz 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski. Zdejmij z ognia i odłóż.
-
3
Dodaj 1 pokrojona w plastry żółta cebula do patelni i smaż, aż zmięknie, przez około 4 minuty. Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i smaż przez kolejną minutę.
-
4
Wwmieszaj 370 g długoziarnisty biały ryż i praż przez 2 minuty, ciągle mieszając.
-
5
Wlej 700 ml bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
-
6
W dużym garnku lub głębokiej patelni ułóż połowę mieszaniny ryżu na dnie. Ułóż zbrązowionego kurczaka, potem usmażonego bakłażana, a następnie 4 pokrojone w plastry świeże pomidory. Na wierzch wyłóż resztę mieszaniny ryżu.
-
7
Przykryj garnek szczelnie folią aluminiową, a następnie połóż na wierzch pokrywkę.
-
8
Gotuj na średnim ogniu przez 20 do 25 minut, aż ryż będzie miękki, a spód utworzy złotą skórkę, sprawdzając, czy kurczak osiągnął temperature wewnętrzną 74°C.
-
9
Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
-
10
Umieść duży półmisek do serwowania na górze garnka i ostrożnie odwróć całe danie, aby zrzucić je na półmisek, ukazując złotą skórkę na wierzchu.
-
11
Udekoruj 4 łyżki uprażone orzechy piniowe (opcjonalnie), jeśli chcesz. Podawaj na gorąco.