Arroz frito con camarones

Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio alto. Agrega el 1 cda aceite vegetal y revuelve para cubrir la superficie.

Agrega los pelados y desvenados 230 g camarones al aceite caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se pongan rosados y opacos, unos 2 a 3 minutos. Usa un termómetro para alimentos para verificar que los camarones hayan alcanzado una temperatura interna de 63°C por seguridad alimentaria. Retira los camarones de la sartén y resérvalos en un plato.

Reduce el fuego a medio y agrega los batidos 2 huevos a la misma sartén. Revuelve los huevos frecuentemente hasta que estén apenas cuajados pero aún húmedos, aproximadamente 1 minuto. Empuja los huevos hacia un lado de la sartén.

Agrega el 350 g arroz cocido a la sartén, deshaciendo los grumos con una espátula. Saltea durante unos 2 minutos para calentar bien.

Agrega los 75 g guisantes y zanahorias congelados directamente a la sartén sin necesidad de descongelar. Revuelve para combinar con el arroz y los huevos.

Riega la 1 cda salsa de soya sobre la mezcla y espolvorea con 1/4 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra. Saltea durante otro 1 a 2 minutos hasta que todo esté bien combinado y caliente.

Vuelve a colocar los camarones cocidos en la sartén y agrega en rodajas 2 cebollas verdes. Revuelve suavemente para incorporar y calentar los camarones, aproximadamente 1 minuto.

Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con cebollas verdes adicionales si lo deseas.