Sopa de pollo con hierbas
Una sopa china reconstituyente que presenta pollo tierno cocinado a fuego lento con hierbas tradicionales que incluyen astrágalo, jujubes y bayas de goji. El caldo transparente es ligero, sabroso y sutilmente dulce.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg pollo entero con hueso, cortado en trozos
- 1,9 L agua
- 5 rodajas de raíz de astrágalo seca, enjuagadas
- 6 jujubes secos, sin pepitas
- 2 cda bayas de goji secas, enjuagadas
- 2,5 cm jengibre fresco, en rodajas
- 1 1/2 cdta sal fina
Instrucciones
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1
Escalda 1,4 kg cortado en trozos pollo entero con hueso en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurre y enjuaga bien.
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2
En una olla limpia, combina 1,4 kg cortado en trozos pollo entero con hueso, 1,9 L agua, 5 enjuagadas rodajas de raíz de astrágalo seca, 6 sin pepitas jujubes secos y 2,5 cm en rodajas jengibre fresco.
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3
Lleva a ebullición a fuego alto, luego tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
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4
Agrega 2 cda enjuagadas bayas de goji secas y 1 1/2 cdta sal fina, y continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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5
Retira y desecha rodajas de raíz de astrágalo seca antes de servir el caldo y el pollo calientes.