Alcapurrias
Beignets portoricains croustillants préparés avec une pâte de bananes vertes et de yautía, farcis de bœuf haché assaisonné.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g bœuf haché
- 60 ml soffrit
- 60 ml sauce tomate
- 1 1/2 c. à café sel
- 60 ml huile de rocou
- 4 bananes vertes, râpées
- 230 g racine de yautía, râpée
- 950 ml huile végétale
Préparation
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1
Chauffer une portion de 60 ml huile de rocou dans une poêle à feu moyen.
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2
Ajouter 60 ml soffrit et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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3
Ajouter 450 g bœuf haché, 60 ml sauce tomate et la moitié du 1 1/2 c. à café sel, puis cuire jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 71°C.
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4
Dans un bol, mélanger 4 râpées bananes vertes, 230 g râpée racine de yautía, le sel restant et l'huile de rocou restant pour former une pâte lisse.
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5
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, ajouter la farce au bœuf, replier en cylindre et sceller les bords.
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6
Chauffer 950 ml huile végétale dans une casserole profonde à 180°C et faire frire les alcapurrias pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.