Alcapurria
Gorengan khas Puerto Rika yang renyah, terbuat dari adonan pisang hijau dan yautía, diisi dengan daging sapi cincang berbumbu.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g daging sapi cincang
- 60 ml soffritto
- 60 ml saus tomat
- 1 1/2 sdt garam
- 60 ml minyak achiote
- 4 pisang hijau, diparut
- 230 g akar yautía, diparut
- 950 ml minyak sayur
Cara membuat
-
1
Panaskan sebagian 60 ml minyak achiote di dalam wajan dengan api sedang.
-
2
Masukkan 60 ml soffritto dan masak selama 2 menit hingga harum.
-
3
Masukkan 450 g daging sapi cincang, 60 ml saus tomat, dan separuh dari 1 1/2 sdt garam, lalu masak hingga daging mencapai suhu internal 71°C.
-
4
Di dalam mangkuk, campurkan 4 diparut pisang hijau, 230 g diparut akar yautía, sisa garam, dan sisa minyak achiote hingga membentuk adonan yang lembut.
-
5
Oleskan adonan di atas kertas perkamen, tambahkan isi daging, lipat menjadi bentuk silinder, lalu rapatkan pinggirannya.
-
6
Panaskan 950 ml minyak sayur di dalam panci dalam hingga suhu 180°C dan goreng alcapurria selama 5 hingga 7 menit hingga berwarna cokelat keemasan.