알카푸리아스
풋바나나와 야우티아 반죽으로 만들고 양념한 소고기를 채워 튀겨낸 바삭한 푸에르토리코식 프리터입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 간 소고기
- 60 ml 소프리토
- 60 ml 토마토 소스
- 1 1/2 작은술 소금
- 60 ml 아치오테 오일
- 4 풋바나나, 간 것
- 230 g 야우티아 뿌리, 간 것
- 950 ml 식용유
만드는 법
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1
팬에 60 ml 아치오테 오일 일부를 넣고 중불에서 달밉니다.
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2
60 ml 소프리토을 넣고 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.
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3
450 g 간 소고기, 60 ml 토마토 소스 그리고 남은 1 1/2 작은술 소금 절반을 넣고 고기의 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 익힙니다.
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4
볼에 4 간 것 풋바나나, 230 g 간 것 야우티아 뿌리, 남은 소금 그리고 남은 아치오테 오일을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
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5
종이호일에 반죽을 펼치고 소고기 소를 넣은 뒤 원통형으로 접어 가장자리를 봉합니다.
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6
깊은 냄비에 950 ml 식용유을 넣고 180°C로 달군 뒤 알카푸리아스를 5분에서 7분간 노릇해질 때까지 튀깁니다.