अलकापुरियास
कच्चे केले और याउटिया के आटे से बने कुरकुरे प्यूर्टो रीकन फ्रिटर्स, जिन्हें मसालेदार कीमा भरकर तैयार किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कीमा
- 60 मि.ली. सोफ्रीतो
- 60 मि.ली. टमाटर की चटनी
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 60 मि.ली. अचीोट तेल
- 4 कच्चे केले, कद्दूकस किए हुए
- 230 ग्राम याउटिया जड़, कद्दूकस की हुई
- 950 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 60 मि.ली. अचीोट तेल का एक हिस्सा गर्म करें।
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2
60 मि.ली. सोफ्रीतो डालें और खुशबू आने तक 2 मिनट के लिए पकाएं।
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3
450 ग्राम कीमा, 60 मि.ली. टमाटर की चटनी और आधा 1 1/2 छोटे चम्मच नमक डालें, और तब तक पकाएं जब तक मांस का आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।
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4
एक कटोरे में 4 कद्दूकस किए हुए कच्चे केले, 230 ग्राम कद्दूकस की हुई याउटिया जड़, बचा हुआ नमक और बचा हुआ अचीोट तेल मिलाकर एक चिकना आटा बनाएं।
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5
चर्मपत्र पर आटा फैलाएं, बीफ की भराड़ी डालें, बेलन के आकार में मोड़ें और किनारों को सील करें।
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6
एक गहरे बर्तन में 950 मि.ली. वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें और अलकापुरियास को सुनहरा भूरा होने तक 5 से 7 मिनट के लिए तलें।