Alcapurrias
Croccanti frittelle portoricane fatte con un impasto di banana verde e yautía, ripiene di carne macinata speziata.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g carne macinata
- 60 ml soffritto
- 60 ml salsa di pomodoro
- 1 1/2 cucchiaini sale
- 60 ml olio di achiote
- 4 banane verdi, grattugiate
- 230 g radice di yautía, grattugiata
- 950 ml olio vegetale
Preparazione
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1
Scalda una porzione di 60 ml olio di achiote in una padella a fuoco medio.
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2
Aggiungi 60 ml soffritto e cuoci per 2 minuti fino a quando è profumato.
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3
Aggiungi 450 g carne macinata, 60 ml salsa di pomodoro e metà del 1 1/2 cucchiaini sale, cuocendo finché la carne raggiunge una temperatura interna di 71°C.
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4
In una ciotola, unisci 4 grattugiate banane verdi, 230 g grattugiata radice di yautía, il sale rimanente e l'id olio di achiote rimanente per formare un impasto liscio.
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5
Stendi l'impasto sulla carta da forno, aggiungi il ripieno di carne, piega a cilindro e sigilla i bordi.
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6
Scalda 950 ml olio vegetale in una pentola profonda a 180°C e friggi le alcapurrias per 5 o 7 minuti fino a doratura.